Sezona paradižnika

Sezona paradižika je v avgustu na vrhuncu in vrtičkarji z veseljem pobiramo plodove svojega dela.
Paradižnik, ki deluje zaščitno pri nastanku raka na prostati, varuje pred rakom dojk, prebavil, materničnega vratu, mehurja in pljuč, lahko uživamo svež ali ga uporabimo v kuhinji.

K zdravilnemu učinku paradižnika največ pripomore karotenoidno barvilo likopen, ki mu daje rdečo barvo. Likopen se nahaja tik pod povrhnjico paradižnika, zato ga je najbolje uživati skupaj z lupino, saj bi z morebitnim lupljenjem odstrnili večino likopena, ki je tudi učinkovit uničevalec oziroma lovilec prostih radikalov, kar pomeni, da posredno zmanjšuje škodo, ki jo našemu mladostnemu videzu ustvarjajo prosti radikali.

Paradižnik je z vitaminoma C in E, betakarotenoidi, kalijem in mnogimi drugimi, pravi zaklad hranilnih snovi. Kot večino zelenjave, je tudi paradižnik najbolje uživati svež, saj vsebuje največ učinkovitih sestavin, dovolj likopena pa odbrži tudi prekuhan paradižnik.

Vsebnost likopena je odvisna od zrelosti paradižnika. Bolj zrel paradižnik vsebuje več likopena. Tako že z dvema zrelima paradižnikoma dnevno zadostimo dnevnim potrebam po likopenu.

Velik prijatelj paradižnika naj bi bil brokoli. Z roko v roki naj bi namreč po nekaterih raziskavah ščitila pred rakom na prostati. Vsak zase sta znana po tem, da delujeta preventivno proti različnim vrstam raka, če pa ju v prehrani kombiniramo, menda samo še povečamo njun učinek. Brokoli, ki med drugim vsebuje tudi vitamin C, deluje preventivno proti raku na pljučih, želodcu, debelem črevesu in danki.

Paradižnik in brokoli lahko kombiniramo tako, da ju pripravimo v solati ali postrežemo kot prilogo, vendar pri kuhanju brokolija časovno ne pretiravajmo, zadostuje že blanširanje, ki mu ohrani več hranilnih snovi.

Povezave: